Tűzpadka

Erdélyi elismerés

2012-01-30T17:25:00.009+01:00

Márti egy kedves ajándékkal, díjjal lepett meg. Úgy érezte, méltó vagyok a "Magyarok asztalánál" díjra. Köszönöm!
Látogassatok el egy igazán szép erdélyi oldalra, sok érdekes receptet fogtok olvasni!
http://martyhobby.blogspot.com/

Furfangos Lajos

2012-01-29T15:34:00.004+01:00

Klikkelj a képre!

A török körülvette a várat és megtelepedett a dombokon. A füzériek nagy része már időben bemenekült a várba s onnan figyelte aggodalmasan a történéseket. Hajnalban félrecsúszott a vár falán a titkos alagút záróköve s egy török ruhás gyümölcskereskedő bújt át a nyíláson. Óvatosan a török tábor felé vette az irányt. A hátán lévő kosárban jóféle gyümölcsök sorakoztak: csupa török csemege. Hatalmas szőlőfürtök, gyönyörű édes zamatos körték, és még sok finomság. Messziről látta a bég sátrát és bizony ez volt az úti célja. Maga a Ruméliai Begler bég tette tiszteletét itt, habár a magyarok nem nagyon örültek ennek. Furfangos Lajos sokáig pusmogott Patkó lovaggal és a szép szederszedővel az éjszaka, most bizony igencsak fáradtnak érezte magát. Hirtelen egy janicsár kapta el a csuklóját. Mit keresel itt öreg? Itt nem szabad árulni!
A "kereskedő" tekintete a janicsár kezére vetődött. Fiatal legény volt, aki szinte duzzadt az erőtől. Egy régi seb csúnya nyoma látszott az ujjakon. Fiam! suttogta fojtottan. Emlékszel, mikor gyermekkorodban megérintetted a kovács műhelyében az ízzó vasat? -Apám! Soha nem gondoltam hogy még egyszer találkozhatunk, szólalt meg a legény.
Kis gyermek voltál, mikor elraboltak tőlem, mondta könnyes szemmel az apja.
Gyere velem a várba, de előbb még van egy kis tennivalónk.
Hogy, hogy nem, este az összes őr mély álomba szenderült a finom körtéktől melyeket az ifjú janicsár vitt "ajándékba". Hogyan történhetett mindez? Erre már csak a szép szederszedő tudja a választ! Nemsokára Patkó lovag és a Horváth vitéz is a sátorhoz settenkedett. Kis idő elteltével egy hatalmas szőnyegbe tekert béggel cipekedtek a vár felé. Alig tudták áttuszkolni a szűk nyíláson.
Így esett hogy a hatalmas bég a füzéri vár fogja lett, hála Furfangos Lajosnak, kinek mindig helyén a szíve. István is csatlakozott övéihez, s talán valamikor híres kovács válik majd belőle.

Aki nem hiszi, járjon utána! Legfőképpen Füzéren. Kis szerencsével még a mese szereplőivel is találkozhat.

Könyv ajánló (fotó)

2012-01-08T09:24:00.005+01:00

Klikkelj a képre!

Tegnap még nem volt módomban hogy fotót is közöljek a Tótfalusi könyvről.Ma pótolom. Ezt a két oldalt választottam. Remélem kedvet kaptok a könyv beszerzéséhez!

Könyv ajánló

2012-01-07T16:08:00.003+01:00

Kati játék felhívása alapján szeretném ezt az érdekes szakácskönyvet ajánlani nektek.

S Z A K A T S
mesterségnek
KÖNYVETSKÉJE

KOLOZSVÁRATT
M.Tótfalusi K. Miklós által 1698.

Az első nyomtatott magyar nyelvű szakácskönyv, mely 1695-ben és 1698-ban jelent meg Kolozsváron. Varga András, „A szegedi Egyetemi Könyvtár kincsei” tanulmányából idézem:
„ A szakácskönyv 17. századi példányai igazi könyvritkaságnak számítanak. Az 1695. évi kiadásból csak két hiányos példányt ismerünk, az 1698. évi kiadásnak pedig mindössze egyetlen-igaz, teljes- példánya maradt fenn. A ma is meglévő példányt Kis Áronnak, a budapesti állami polgári iskola tanítóképző intézete pedagógiatanárának hagyatékából került a Szegedi Tudományegyetem Magyar Irodalomtörténeti Intézetének könyvtárába, innen pedig a szegedi Egyetemi Könyvtár gyűjteményébe. (RA 5096 jelzeten)”.
A könyv jelenleg a Régi Könyvek Tárában található. Mivel nagyon érdekelnek a régi korok ízei, felvettem a kapcsolatot az egyetem könyvtárával, ahol készségesen segítettek nekem. Nagy örömömre szolgált, hogy megtekinthettem ezt a könyv ritkaságot. Közben kiderült az is, hogy a könyv CD formátumban is megvehető az Egyetem könyvtárában így hozzájutottam a receptekhez. (Könyv alakban is kapható)

Engedtessék meg nekem, hogy néhány szóban elmondjam olvasóimnak tapasztalataim, meglátásaim:
A Könyvetske nyelvezete ízes, szinte semmihez sem fogható! Ma már nem használt kifejezések, módszerek bukkannak elő a régmúlt időkből. A blogomban számtalan recept feldolgozás látható ebből az érdekes könyvből. Először mindig az eredeti receptet írom le s azután azt, én hogyan készítettem el. Úgy érzem néhány szót kell ejtsek a szöveg néhány jellegzetességéről is. Néhol betűk maradtak ki a szövegből, úgy tűnik néhol a szóközök hiányoznak. Néha eldönthetetlen kettőspontot vagy pontosvesszőt használt a nyomdafesték elkenődése miatt. Nagyon érdekes, hogy az alapanyagok kezdőbetűjét nagybetűvel írja, azonban ezt nagyon rapszodikusan teszi. Ez egy recepten belül is változik. Előfordul, hogy a recept elején nagy betűket használ, a recept végén pedig kicsit. Minden recept előtt egy iniciálé található, mely általában 2 sornyi helyet foglal el.
A receptek elkészítése könnyű, értelmezésük azonban gyakran igen nehéz. A mennyiségeket nem jelöli, nem közli milyen volt az elkészült étel állaga.
„a mennyit elégnek gondolnál”, „amennyi elég”, „lássad a’ mint néked tetszik úgy tsináljad”-ezek a legjellemzőbb mondatok, melyekkel találkozhatunk.
Legjobb esetben közli: „végy hat almát vagy többet”.
Természetesen én sem tudhatom hogy „mennyi az elég” de megpróbáltam elkészíteni ezeket az „1 tál” ételeket a receptek alapján.
Ha valami különlegeset szeretnének, ismerkedjetek meg a 17. századi ízekkel!
További nehézséget okoz, hogy a régen használt kifejezések, melyek a főzési technikákra vonatkoznak, teljesen mást jelentenek. A legszembetűnőbb: „ránts meg jól”. Ez nem rántást jelentett, hanem valaminek zsiradékban való sütését, pirítását. „Pergeld meg”-pirítsd meg.
„trágyázd meg”-ez valaminek a fűszerezését jelentette.
A sásák és a lév tálalását többféle módon végzi. A legegyszerűbb, amikor az elkészült mártásszerű anyagot ráönti a húsra.
Azonban van egy másik igen érdekes módja a tálalásnak, ez pedig a híd.
Vannak olyan elképzelések, mely szerint a híd egy deszkalap volt melyet a tányér fölé helyeztek. De lehetett ez a tálba, vagy tányérba helyezett kenyérszelet is. A lényege a dolognak az, hogy a mártás nem érintkezett a hússal. Mivel a hús vagy az elkészített egyéb étek a hídra került alá pedig a mártás, mindenki annyit mártogatott belőle amennyit akart. „Tedd fellyül”-írja Tótfalusi. Valószínűnek és logikusnak látszik, hogy a híd nem a tányér közepén foglalt helyet, mivel úgy nem férhettek kényelmesen a mártáshoz. Valószínű, a tányér távolabbi végére helyezték. Így a mártáshoz is hozzáférhettek, és a hús is kéznél volt.
Ha valaki azt gondolná, hogy másképp készíti el a hidat, csak azt mondhatom:
„Lássad a’ mint néked tetszik, úgy csináljad”!

Fantasztikus ez a könyv, még 250 évig főztek belőle kiadása után, s számtalanszor ki is adták…

S végül, ízelítőül álljon itt a könyv igazán érdekes, különleges receptje, mely bepillantást nyújt Erdély 17. századi világába.:

Zöld Dió Liktáriom.
Mig a’ zöld Dió kitsíny, szent János nap elött két héttel, szedd-le: orsóval furd által keresztül, ’s hoszszára-is, hogy által mennyen az orsó; de ne hasadjon: hideg gyenge párlúgban kell áztatni egy hétig; de mindennap új lúgot tölts reá: egy hét múlva tiszta vizbe tedd, de mindennap az orsóval kifurogasd, hogy a’ lyuk meg ne rekedjen benne: ha egy hétre szépen kiázik, próbáld-meg, fözz-meg benne mézes vizben; ha szép gyenge lészen, szedd-ki a’ vizböl, rázd-ki jól, és tégy a’ lyukába két szem szegfüvet ’s egy-kis fahéjat: ’s mézes vizben fözd-meg, ’s rakd ruhára, szálljon-ki jól a’ vize: azután tölts meg-tisztúltt hideg forrott mézet reá: ha pedig megvirágoznék a' méz, újabban fözd-meg a’ levét; de ezelött mindennap forgasd, egyik fazékból a’ másikba, míg meg nem fözöd a’ levét másodszor.

Jó olvasgatást, és jó „étkekeket” kívánok nektek!

Olvasóimnak

2011-12-30T15:02:00.005+01:00

Klikkelj a képre a Boldog Új Esztendőért!

Kedves Barátaim, olvasóim! Boldog és sikeres Új esztendőt kívánok mindazon olvasómnak aki gyakran ellátogat ide, hogy megtekintse, mi az ami fontos számomra:)Készítsetek sok finom ételt, kreatív díszeket a következő évben is! Örömmel tölt el hogy van néhány erdélyi olvasóm is, Kati, Márti, és még néhányan akik szívesen járnak ide. Boldog Új évet Erzsikének,és Limarának, akik a kezdetektől bátorítottak engem.
Ez a kis asztaldísz egy Olasz blogger munkája , ötlete alapján készült. Szilveszterre készítettem, hogy meglepjem barátaim vele. A gyerekek különösen örülni fognak neki azt hiszem. A megjelenítést kicsit átformáztam , így született meg ez a gombás asztaldísz. A testét abate körtéből, a kalapját almából készítettem. Mondanom se kell ugye, hogy nem reneszánsz:) Azt hiszem jópofa lett és ezzel szeretnék nektek is Boldog Új Évet kívánni!

Cila és a füstölt hal

2011-12-28T11:06:00.005+01:00

Hopp! Már fel is ugrott az asztalra! Gondolta megszagolja a gyertya lángot is, de Patkó lovag hirtelen leemelte az asztalról. Ó te kis bolond! Leégeted a bajuszodat! Na nesze egy szelet, azzal odavetette a legnagyobb füstölt halat a Cilának. A kis macska erősen küzdött a nagy hallal. Lassan huzigálta a földön, és végül a szájába kapva elindult a lépcső lejáró felé, ami a föld alatti alagút rendszerhez vezetett.
Nézd már! Gül Baba kincseit keresi, nevetett Patkó lovag. Aztán a kíváncsiság nem hagyta nyugodni. Fel kelt az asztaltól és a Cila nyomába eredt. A Cila lejutott a lépcső aljára, majd befordult a lépcső alá. Patkó lovag kíváncsian követte. Fény szűrődött ki egy vékony résen a lépcső alatt. Gyorsan kitágította nyílást,és belépett.
Néhány lépést tett, majd kikukucskált egy kis nyíláson a szabadba. A főfal alatt egy alagút! Erről beszélgetett az ezüstpáncélos és a kereskedő! Itt valóban besétálhatnak a törökök a várba!
Nem baj! Várni fogunk benneteket! Szólott Patkó lovag.
Aki nem hiszi, járjon utána!

Cila

2011-12-28T11:03:00.001+01:00

Amikor aranybarnára füstölődtek, sültek a ponty szeletek feltálalta Gizellának. De ni csak! Egy kis Cila feje emelkedett az asztal pereme fölé. Nagyon figyelmesen nézte a füstölt hal szeleteket.

A zsákvászon

2011-12-28T10:59:00.002+01:00

Amikor mindezzel elkészült, egy zsákvásznat jól beáztatott vízbe, s ezt helyezte a füstölő tetejére. Ez nem csak azt a célt szolgálta, hogy meg ne gyulladjon, hanem kissé talán párolta is a halakat.

A kő lap

2011-12-28T10:54:00.002+01:00

Amikor a tűz már hamvadt, a kő lapot a vaspálcákra helyezte. Tulajdonképpen ezek feladata volt hogy a kő lapot a parázs felett tartsák. Keményfa fűrészporból vízzel két gombócot gyúrt, s még kisebb keményfa darabokat is szórt a kőlapra. Fölé helyezte az előzetesen besózott halszeleteket a pálcákon.

Patkó lovag füstölője

2011-12-28T10:50:00.001+01:00

Először leszúrt a földbe három vas pálcát úgy, hogy egy arasznyira álltak ki a földből.
Nemsokára égett is a tűz, jó parazsat készített keményfából. A pálcák a tűzben álltak.

A halfüstölő

2011-12-28T10:44:00.002+01:00

Gizella így fordult a lovaghoz: Jó uram! Építhetnél nekem egy új füstölőt. Patkó lovag emlékezett még, mit látott külhonban. No jó! Megépítem neked! Azzal néhány jól kiégetett téglát vett a keze ügyébe. Ahogyan egymásra rakta őket, hagyott egy kis peremet is ahová a halakat tartó pálcák, vagy a rács kerülhet.

A csodatévő sárga túró

2011-12-27T19:56:00.005+01:00

Patkó lovag besántikált a vár kapuján. A Gyöngyleány már messziről észrevette, és izgatottan kérdé a lovagot: Mi történt? Patkó lovag fáradtan rogyott le egy padra. Segíts nekem! Tudom hogy értesz a gyógyításhoz. A Gyöngyleány mozdulatlanul állt. Talán kicsit kéretni akarta magát? Hát jól van, szólott kis idő után. Megteszem neked, mert te egy nemes lelkű ember vagy. Hol van Ő?
A Horváth vitéz házába vittem, de a vesszőt nem mertem eltávolítani nyögte Patkó lovag.
A leány térült, fordult, magához vett néhány zacskó gyógyfüvet, tiszta gyolcsokat készített, azután eltűnt a vár kapujában.
A szép szederszedő néhány nap múlva már sokkal jobban érezte magát. Horváth vitéz segédkezett a vessző eltávolításában, hiába no, tapasztalt vitéz volt ő is. Mikor a szép szederszedő lázát is sikerült a gyógyfüvekkel leszorítani, így szólott a Gyöngyleány: Most már valamit enned is kell, mert teljesen legyengülsz. Készítettem neked egy kis sárga túrót, de csak apránként egyél.
A Horváth vitéz már hozta is a finomságot. Jobban érzed már magad? Kérdezte.
Sokkal jobban, könyökölt fel mosolyogva az ágyban a szép szederszedő. Észrevette ugyanis a vitéz és a Gyöngyleány összekapcsolódó tekintetét...

A sárga túró

2011-12-27T19:37:00.004+01:00

Így szól ez az eredeti füzéri recept:

1 liter tejhez 10 tojás szükséges. A tojásokat alaposan felverjük, (nem habnak) hogy homogén legyen, majd hozzáöntjük a hideg tejhez.
Csipet sót teszünk bele, és kissé édesre ízesítjük cukorral. Készíthetjük úgy is, hogy pici fahéjat, mazsolát is teszünk bele. (Én ezt most mellőztem.)
A keveréket kis lángon folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg megtúrósodik, azaz összeáll. Szűrőtálat laza szövésű konyharuhával kibélelünk, és ebbe öntjük bele a túrót. Szorosan összekötjük, gombóccá formálva,majd másnapig hagyjuk lecsöpögni, és kihűlni. Reggelre összeáll és szépen szeletelhető lesz.
Nos az én sárga túróm nem lett annyira homogén, de az íze finom lett! A legmacerásabb a házi tej beszerzése volt,mert természetesen úgy gondoltam, ezt ebből kell készíteni. Arra is rájöttem közben hogy ez a túró csodás tulajdonságokkal rendelkezik: Bárkit képes összeboronálni:)
Megjegyzem, általában Húsvétra szokták készíteni kiválóan ellensúlyozza a sonka (sós) ízét.

Köszönöm a receptet!

Tyukmony saláta

2011-12-26T11:34:00.003+01:00

Nem mindig csak a lakoma, jó uram! Azzal Patkó lovag asztalára tette a tányért a szép szederszedő. Patkó uram nem valami lelkesen nézte a tojásokat. A sült malac megfeküdte kissé a gyomrát.
Az ajtó felcsapódott, s mindketten meglepődve tekintettek az érkezőre. Gyöngyleány!
Jó uram! Kihallgattam a fogadóban az Ezüstpáncélos és a kereskedő beszélgetését. Az Ezüstpáncélos szerint a törökök ezután simán besétálhatnak a várba. Adott is valamit a kereskedőnek azt hiszem. Ki más segíthetne, ha nem te?
Patkó lovag félrelökte a tányért,(nem esett nehezére)gyorsan a lovamat!Kiviharzottak a konyhából. A gyöngyleány elkeseredetten kiáltott utánuk: Én is mentem volna! Így aztán visszaült az asztalhoz, majd kóstolgatni kezdte a tojásokat.
A fogadósné szerint már elmentek vendégei a Boldogkői úton. Patkó lovag vágtára ösztökélte lovát. Egymás mellett száguldottak az úton.
Amikor az Ezüstpáncélos észrevette támadóit, hirtelen visszafordította lovát, és óriásit sújtott buzogányával az érkező lovagra. Az ütés lecsúszott és a lovag lábát érte. A szép szederszedő látta, hogyan zuhan a porba Patkó lovag. Lecsusszant a lováról és a lovag felé futott. Az Ezüstpáncélos hátranyúlt a számszeríjért. Most nem véd meg a csoda pajzsod! Vigyázz! sikoltotta a szép szederszedő és a lovag elé vetette magát, felfogva a halálos veszedelmet.Az Ezüstpáncélos elsütötte a számszeríjat és a leány Patkó lovagra hanyatlott.
Az ezüstpáncélos hangosan nevetett:hahaha! Az egyik sánta, a másik halott!
Patkó lovag már nem is látta a gúnyosan nevetve távozó Ezüstpáncélost. A leány fölé hajolt. Jó uram! Lehelte halkan a leány. Hívass papot, hogy megbánhassam bűneimet.

Mit készített a szép szederszedő?

2011-12-26T11:24:00.003+01:00

Íme egy igen régi Erdélyi recept. A "tyukmony saláta".
Nem csak tojás, hanem a hal is böjti ételnek számított(nem tekintették húsnak)

A’ tyukmonyat fözd-meg jó öregen, hánd hideg vizbe, és szépen a’ hajától tisztogasd-meg, mesd négy-négy darabra, rakd a’ tálba: só, bors, eczet reá, és fellyül zöld tárkonnyal, és petreselyem levéllel rakd-meg, és vidd-fel.

A recept nem igényel sok magyarázatot. Az "öregen" alatt azt érti, hogy keményre.
Az ecetezésnél egy kis nyeles fém szűröt ecetbe mártottam. Ezt megütve, ráfreccsen az ecet a "tyukmonyra". Jó böjtölést a sok lakoma után!

Gyertyagyújtás előtt...

2011-12-24T16:13:00.003+01:00

Boldog Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak! Legyen sok ajándék a fa alatt! Szeretettel gondolok azokra a lelkes gasztro blogger barátaimra is, akik inspiráltak munkámban, és segítettek. Legyen szép Karácsonyotok!

Zsuzsi leányom mézeskalácsot készít.

2011-12-24T16:10:00.002+01:00

Boldog Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

Ég a kandallóban a tűz

2011-12-24T16:08:00.003+01:00

Karácsony este...Teljen ez az este szeretteitek körében, szeretetben boldogságban.

A Pajzsok próbája

2011-12-16T17:44:00.005+01:00

Klikkelj a képre, ha nagyobb malacra vágysz!

Fanfárok és harsonák hirdették a verseny kezdetét. Zászlók lobogtak a friss tavaszi szélben. Zászlódíszbe öltözött a vár. Számos külhoni lovag is érkezett a nagy megmérettetésre. Lovagi párviadalok, ügyességi feladatok várták a nevezőket. A tömeg ujjongva figyelte Patkó lovag sikeres szereplését. Sorra ütötte ki ellenfeleit, hol erővel ,hol fortéllyal. Amikor a végső megmérettetésre, a pajzsok próbájára került sor, már csak ketten maradtak. Patkó lovag az ezüstpáncélos vitéz pajzsa mellé helyezte a sajátját. 50 lépés távolságból lőttek. Patkó lovag számszeríjából hihetetlen erővel vágódott az ezüstpáncélos pajzsába a vessző, átütve azt. A tömeg lélegzet visszafojtva figyelt. Patkó lovag leeresztette a számszeríjat a lábához és a kápolna felé pillantott. A bejáratánál a Gyöngyleány állt, figyelve az eseményeket. "Szóval eljöttél" gondolta magában Patkó lovag.
Az ezüstpáncélos eközben felajzotta a számszeríját és rálőtt a pajzsra. Pengve csapódott le a vessző a pusztafalvi fegyverkovács munkájáról. A Gyöngyleány elmosolyodott, majd sarkon fordulva a kapu felé vette az útját.
Hatalmas ünneplés vette kezdetét. A Füzériek vállukra emelve a lovagot körbe hordozták a várban. Füzér dicsősége újra a régi! Kiáltozták. Gizella a vár sáfára ekkor kinyitotta a kemence ajtaját. A szép szederszedő néhány gyönyörűen faragott almát helyezett a malacka mellé. Vivát! Vivát! Azzal megölelte az érkező lovagot. A győzelmi lakoma már javában tartott mikor a szép szederszedő a lovag nyakában függő gyöngy ékszeren felejtette a szemét. Egy igazi jó baráttól kaptam, szólott a lovag, egy igazi jó baráttól...

Készülődik a vár sáfára

2011-12-16T17:40:00.001+01:00

Jól felfűtötte Gizella a kemencét, mielőtt a malackát a tepsiben betolta volna...

A Horváth vitéz

2011-12-10T13:26:00.003+01:00

Patkó lovag pajzsáról pengve csapódott le az útonálló nyílvesszeje. A lovag meg sarkantyúzta lovát, és szinte legázolta a rá támadót. Hirtelen jobbra fordult, és kicsusszant a kardja a hüvelyéből. Három útonálló még maradt, egy kis köpcös vitéz küzdött derekasan velük. Az egyik útonállónak sikerült megsebeznie a bal karján, de nem adta fel. Hatalmas csapásokkal verte vissza ellenfelei támadását. Patkó lovag kiszemelte az egyiket ,majd egyetlen suhintással végzett vele. Most már megoszlottak az erőviszonyok. A másik lovag hirtelen egy nagyon cseles oldalvágással végzett a támadójával. Több se kellett az utolsó haramiának! Szégyen a futás, de hasznos! Úgy elinalt, hogy még tán most is szalad. Patkó lovag leszállt a lováról és az ismeretlenhez fordult.-Nagyon megsérültél?
-Semmiség ez, csak egy kis karcolás, szólt a Horváth vitéz.
Mi járatban vagy errefelé? kérdé Patkó lovag tőle.
Perényi úr hívására jöttem. Nemrégiben a végeken együtt küzdöttünk a török ellen.
Én leszek a füzéri elöljáró. Nos, én Horváth vagyok, tette hozzá a félreértések elkerülése miatt. -Mindegy az, mondotta Patkó lovag. A fő, hogy derekasan küzdöttél!
Köszönöm! Szólott a vitéz. Nélküled azonban nehezebb dolgom lett volna, mosolygott.
Jer velem Füzérre, legalább vacsorázz velem, mondotta a Horváth vitéz.
Habár sietős volt a lovag útja, úgy gondolta egy vacsorát azért elkölt újdonsült barátjával.Úgy is lett. Az elöljárót már várták Füzéren, s fenséges malac pecsenyével vendégelte meg a lovagot. Ez bizony nagyszerű volt! Törölte meg szája szélét Patkó lovag. Ilyet még a várban sem ettem!

Szegfüves sása

2011-12-03T20:09:00.003+01:00

A szép szederszedő igencsak kopogtatta a füzéri méhész ajtaját. Türelem, türelem csoszogott ki az öreg az ajtóhoz. Mi járatban vagy?
Mézet szeretnék venni, nyújtotta át a kis csuprot a leány. Aztán ki tudod e fizetni? nézett végig rajta az öreg. Hát hogyne, szólott büszkén a szép szederszedő. De szeretnék egy kis lépet is hozzá. Ennyire édes szájú vagy? morgolódott az öreg.
Találtam egy igen jó receptet, azzal a köténye alá nyúlt s előhúzott egy gyűrött lapot. Ez egy igen jó sása, sültekhez, nem régen leltem rá. Fel is olvasta gyorsan:
"Bort, mézet, ecetet egy kis fazékba csinálj, vess borsot belé, és szegfüvet, ropogtasd meg, hogy a méztől megsűrűdjék, tartsd melegen, hogy melegen adhasd fel, nem kell ebbe cipó."
Ismerem ezt a receptet, szólott az öreg. Maradj itt amíg a kaptárakhoz megyek, azzal fogta a kis füstölőjét és elindult a ház mögé.
A szederszedő óvatosan utána lopakodott. Amikor meglátta a lépesmézet, oda futott az öreghez. Lett is hadd el had! A méhek azonnal megtámadták. Úgy össze csípték, hogy feldagadt az arca. Az öreg elcibálta kaptártól a lányt. Ecet kell most gyorsan, gyerünk be a házba! De a szép szederszedő egyre csak jajgatott: jaj ,jaj, így nem kerülhetek férfi ember szeme elé. Jaj, jaj, nyöszörgött.

Mi baja lehet ennek a lánynak? Kérdezte az édesanyja. Azzal odalépett az ágyhoz, és jól megrázta. Ébredj kislányom, mi a baj? Amikor felébredt, rögtön az arcához kapott. Ugye nem vagyok feldagadva? Kutya bajod nézett rá az édesanyja, ha csak az nem hogy rosszat álmodtál. A szép szederszedő felkönyökölt az ágyában. Épp kilátott a pusztafalvi útra. Vajon Patkó lovag merre járhat?

Megjegyzés:
A recept érdekessége "nem kell ebbe cipó". Ugyanis a különböző mártások (sásák, lévek)készítésénél előszeretettel használták a kenyeret a mártás sűrítéséhez. Vízbe vagy borba áztatták, szitán áttörték és így sűrítették a mártást.

Az útravaló

2011-11-30T21:00:00.004+01:00

Amikor a harmadik nap is eltelt, Patkó lovag kedvtelve forgatta kezében a hatalmas pajzsot. Kiváló munkát végeztél, és még arra is volt gondod hogy a címerem a pajzsra kerüljön, mondotta. Köszönöm a dicséretet, kívánom hogy a pajzs sikert hozzon neked, szólott a fegyverkovács. De mi van a belsejében? Kérdezte Patkó lovag. Ezt nem árulhatom el neked, maradjon ez az én titkom, mosolygott a kovács. Hát jó, egyezett bele a lovag. Indulnom kell, azzal a már felnyergelt lovára szíjazta a pajzsot. A Gyöngyleány ekkor lépett ki a házból. Készítettem néked útravalóul egy kis körtvély pástétomot, fogadd jó szívvel. Itt van még ez a kis dísz is, azzal benyúlt a köténye alá. Amikor elővette a káprázatos gyöngy díszt, Patkó lovag szeme igencsak elkerekedett. Ehhez a szép szalaghoz készítettem, szólott a Gyöngyleány. Azzal rácsatolta a Patkó lovag nyakában libegő kék vörös szalagra. Patkó lovag és a Gyöngyleány tekintete egy pillanatra összefonódott. Sok sikert kívánok neked a versenyen! A lovag meg sarkantyúzta lovát, s néhány pillanat múlva alakja a távolba veszett. A fegyverkovács és a leánya még mindig a ház előtt állt.
Leányom! Nem történt közted és a lovag között valami az eltelt három napban?
Adrin elpirult. Nem, jó apám, nem!

A Gyöngyleány- egy régi recept.

2011-11-30T20:40:00.006+01:00

A fotón balról: Kormányos Károly, az "ízek nagymestere" jobbról a "mesemondó".
Épp mézes körtét készítünk:)Közben pedig iszunk az egészségetekre.

A "Gyöngyleány" igen régi receptet próbált elkészíteni...
Így szól az eredeti recept:

"Körtvély pástétom"

Az almát vagy körtvélyt tedd egy fazékba, és vizben forrald-fel egyszer jól, vedd-ki, tisztítsd-meg a’ hajától, és tsak úgy egészen tedd más fazékba, tölts veres bort reá, nádmézet, vagy egyéb mézet, és fa-héjjal, szekfüvel spékeld-meg: ezek így lévén, fözd-meg jól, és tésztából Pástétomot tsinálván, rakd belé, tsináld-bé felyül, és a’ kementzében süsd-meg, ’s add-fel.

Hozzávalók:(a Gyöngyleány elképzelése szerint)

3 körte
5dl vörösbor
fahéj
12 szegfűszeg
40dkg liszt
2 db tojás
10 dkg vaj

A körtéket vízbe helyezte, és felforralta. A vízből kivéve késsel lehúzhatóvá válik a héjuk. A meghámozott körtéket kettévágta, (lehet apróbb darabokra is) majd a fél körtékbe 2-2 szegfűszeget és egy fahéj darabkát nyomott. A körtéket a borba helyezte, majd megfőzte. Valószínű a receptíró számára teljesen egyértelmű, és ezért nem írja, a szegfűszeget és fahéjat el kellene távolítani....
Elkészítette a tésztát, összegyúrta az összetevőket, sózta. A körtéket körülvette a tészta anyagával, vagyis „csináld bé fellyül”, szinte kínálja magát a lehetőség, hogy körte formára készítse az étket.
Ha nincs otthon kemencéd, helyezd a sütőbe, és süsd meg!
Sajnos a Gyöngyleány arra nem talált utalást, hogy a tészta anyagába kell e élesztő, így aztán igen kemény lett a külső héj. Szegény Patkó lovag foga majdnem beletörött amikor megkóstolta. Viszont a belseje isteni volt, az már ízlett neki!

A fegyverkovács leánya

2011-11-26T15:58:00.003+01:00

Patkó lovag elkeseredetten tartotta a kezében pajzsa maradványait. Ezt aztán jól helyben hagyta valaki, mondta a szép szederszedő. Azt hiszem ezzel nem indulhatok a versenyen szomorodott el a lovag.
Jó uram! Szólította meg egy hozzájuk lépő hajadon. Azt hiszem van segítség a bajodra. Adrin vagyok, a pusztafalvi fegyverkovács leánya. Apám olyan pajzsot készít neked, hogy száz nyílvessző se üti át. Pusztafalva? Hisz az nincs is messze. Gondolta Patkó lovag magában. Mi járatban vagy itt a várban? Kérdé a lovag. Gyöngyös kalárisokat, ékeket készítek az emberek boldogságára, szólott Adrin. Végy egy szép nyakéket asszonyodnak!
Még nem vagyok az asszonya és van már nyakékem is szólalt meg a szép szederszedő morcosan. Nem tetszett neki hogy a lovag alaposan megbámulta a hajadon szépségét.
Hát akkor mire várunk? Többet is fizetek egy jó pajzsért, ha igaz amit mondtál.
Adrin nyeregbe pattant és visszanézett a lovagra. Mehetünk! Amikor kilovagoltak a kapun, a szép szederszedő dühében földhöz vágta a pajzs maradványait. Hogy az ördög kergessen meg minden férfit!
A fegyverkovács kedvesen fogadta a vendégét. Amikor megtudta a nagy baj okát így szólott: Tudok néked olyan pajzsot készíteni, amit nyíl nem üt át. Kívül olyan lesz, mint egy egyszerű fa pajzs de a belseje titkot rejt...
No de ülj közénk, vacsora idő van. Ha meg nem veted a sáfrányos csirkét fogyaszd el velünk a vacsoránkat. Aztán majd beszélünk az árról is. Adrin lesütötte a szemét. Hej, micsoda vitéz!

Patkó lovag pajzsa

2011-11-26T12:39:00.001+01:00

Az eredeti tervem szerint a pajzs szélén lenne néhány alma. Szerintetek melyik megoldás lenne a jobb? Természetesen a most üresnek látszó részeken is lesznek finomságok, ez a kérdésem most csak az almákra vonatkozik:)

Patkó lovag pajzsa

2011-11-26T12:36:00.003+01:00

Gyorsan ki is próbáltam, ez hogyan hat. Úgy érzem rendkívül hangsúlyossá tette Patkó lovag címerét...Mi a véleményetek?

Néhány faragott alma

2011-11-26T12:31:00.001+01:00

Próbálkozásaim szeretném bemutatni nektek a Patkó lovag pajzsával kapcsolatosan. készítettem néhány faragott almát. Természetesen a minta új, és ahogy a tányérra helyeztem eszembe jutott: mi lenne ha ezt a marcipán címer köré rendezném el?

A szép szederszedő

2011-11-24T20:03:00.002+01:00

A lemenő nap fénye megcsillant a lány nyakában függő csodás ékszeren. "Gül Baba" rózsái sóhajtott a szép szederszedő. Patkó lovag kérdő tekintete várta a választ.
Nem is tudom jó uram, méltó vagyok e erre a drága ékszerre, szólott csendben.
Igen,méltó vagy. Sokat jelentene számomra ha elfogadnád, szólott a lovag.
Elfogadom, szólott a szép szederszedő, azzal átkarolta a lovagot. Jó uram! Én nem vagyok oly ügyes mint Gizella, de én is készítettem valamit. Jer velem a konyha felé. Úgy is történt. Elballagtak a konyha irányába. A lovag már messziről észrevette a fal tövében izzó parazsat, és a méretes Puplikát. Hát ez? Honnan származik? A füzéri fazekas készítette nekem, mondta a szép szederszedő. Azt hiszem készen is van a vacsoránk. Azzal óvatosan megemelte a cserép sütő búrát.
Mézes csülök! Sóhajtott fel Patkó lovag. A kedvencem!
Úgy készült, ahogyan szereted jó uram: kissé elő főztem, mézzel fűszereztem és be a puplika alá!
Miközben vacsoráztak, Patkó lovag így szólott: 7 nap múlva lesz a várban a "pajzsok próbája". A győzelmem neked fogom ajánlani. A szép szederszedő meghatottan nézett rá. Jó uram! Ezt a szalagot viseld! Azzal kibontotta a haját összefogó vörös-kék szalagot és átadta a lovagnak.
Már alkonyodott. A szürkületben egy sötét alak surrant el a fegyvertár felé...

Kukkants a Puplika alá!

2011-11-24T20:02:00.000+01:00

Látszik már az eredmény...

Cserép sütő búra (Puplika) munkában

2011-11-24T20:00:00.001+01:00

Jól körbe kell rakni parázzsal, akkor az igazi...

Egy kis ihlet , ötlet gyüjtés a Gyulai várban.

2011-11-24T19:45:00.002+01:00

Fantasztikus ez a középkori gyűjtemény. No és a külsőm: senkit ne zavarjon meg, hogy most nem viselek szakállat.:)Szóval az Alföldön is vannak szép kastélyok várak. De az igazi "sasfészek" az igencsak szívemhez közeli Füzér. És hogy az érdeklődők kíváncsiságát is kielégítsem, el kell mondjam, hogy sikerült a "Szép szederszedővel" is találkoznom. Igaz hogy csak telefonon keresztül, de most már tudom, hogy kivel beszélgettem olyan jót a Füzéri vár alatt. Végig olvasta a történetet, s mint mondta nekem, tetszett neki. Említettem , szeretnék egy közös fotót a mese szereplőivel jövő Húsvétkor a várban-Ő és Csaba is benne van ebben, már csak Gizellát kellene meg győznöm. Remélem a vár sáfára is el tud jönni!

Patkó lovag címere

2011-11-19T19:34:00.004+01:00

Klikkelj a képre!

Első kísérlet Patkó lovag címerével... Igyekeztem kontrasztosra készíteni. Apró virágok szegélyezik. Anyaga természetesen marcipán. Nem felejtettem el a jó ajánlásokat, ötleteket, természetesen azokat is ki fogom próbálni.

A nyílzáport is kibírná...

2011-11-18T19:59:00.002+01:00

Nagy örömömre elkészült a pajzs, mely Kormányos Károly barátom munkáját dicséri. Igazán igényes munka, amit ezúton is köszönök neki! Nagyszerűen sikerült a hátoldal megerősítése is,nem fog a súly alatt behajolni. Patkó lovag örülni fog ha meglátja ezt a méretes pajzsot...A felület könnyen tisztítható, és ugyebár ez is egy fontos szempont ha ételt szeretnék rajta tálalni. A mérete pont akkora, mint egy középkori gyalogsági pajzsé volt, szóval piszok nagy:)Nem is tudtam rendesen befogni a fényképező géppel, ezért látszik úgy mintha felfelé keskenyedne. (párhuzamosak az oldalai) Erre aztán lesz mit pakolni! Rövidesen kezdem is a próbálkozásokat.

Patkó lovag pajzsa

2011-10-22T14:34:00.003+02:00

Mostanában egy új ötlet kidolgozásával foglalkozom. Ez a 15. század végi gyalogsági pajzs adta az ötletet. (Magyar Nemzeti Múzeum tulajdona). Az ételek, sült húsok, gyümölcsök a pajzson lennének tálalva. Esetleg ezen is lenne valamilyen marcipán díszítés. A pajzsot eredeti nagyságában tervezem, szóval férne rá sok minden. Kíváncsi vagyok a véleményetekre: Jó ez az ötlet? Ti hogyan oldanátok meg? Hogyan lenne szebb? Elkészíteni a pajzs közepén végigfutó "gerincet" vagy csak egy sík fa lap legyen, és azon az ételekkel jelölni a vízszintes csíkot, és a függőleges gerincet. Természetesen a meséhez kapcsolódó lakomás "tál" lenne...

Hol jártam?

2011-10-10T21:51:00.001+02:00

A fotó az augusztusi kirándulásunkkor készült. Természetesen nem csak Füzéren voltam. Kíváncsi vagyok ki mire tippel.

Timikének

2011-10-10T20:56:00.002+02:00

Itt ragadom meg az alkalmat hogy Timikének válaszoljak.Mivel úgy is sokan érdeklődnének Patkó lovag felől. Patkó lovag történetét eltávolítottam a blogról. Ez nem jelenti azt hogy nem fogok még ilyen jellegű mesével kapcsolatos ételeket készíteni. Üzleti célú felhasználásra tettek nekem ajánlatot, amennyiben meg tudok a céggel egyezni, jogukban áll majd hogy megjelenítsék a történetet. Ugyanis ez az útja módja, ha valaki fel szeretné használni az általam készített recepteket, képeket, vagy mindkettőt. (Ez esetben a mesét) Az általam készített fotók, ételek az én szellemi termékeim, szerzői jog védi.
Sajnos eléggé elharapódzott az a gondolkodás mód, hogy az interneten talált tartalmak szabadon letölthetők. Ez nem így van. Nem véletlenül írom oda a képek alá: "minden jog fenntartva". Ez azt jelenti, hogy engedélyem nélkül a tulajdonomat képező fotók, receptek nem tölthetők le, nem adhatók át másoknak. Ha valaki el szeretné készíteni családjának, barátainak bármelyik receptet, természetesen lehetséges. Ha bármely vendéglő teszi ezt, üzleti célú felhasználásnak minősül és fizetni kell ezért.
Bármely magánszemély megtekintheti blogomat, megjegyzést fűzhet a képekhez. (egyenlőre)
Itt nézegetheti a képeket olvasgathat nyugodtan. Ha letölti a képeimet (nem fizet érte), nyilván célja van vele, és akkor az már lopásnak minősül.
Ha valaki fel szeretné tölteni "dekorációként" valamelyik képem a blogjára, kérem jelezze, mert nívós blogok esetében ehhez hozzájárulok ha az illető közli hogy én vagyok a készítő és belinkeli a "Tűzpadkát". Amennyiben úgy ítélem meg hogy az általam készített ételnek semmi köze ahhoz a bloghoz, nem engedélyezem a feltöltést.
Természetesen nagyon sok blogtársam tisztában van ezzel, és etikusak is.
Csak azok kedvéért írtam akik esetleg tájékozatlanok. Az internet nem szabad "préda".
Jó blogolást kívánok mindenkinek, és továbbra is szeretettel várom olvasóimat.

Szivárvány Füzéren

2011-10-09T21:11:00.004+02:00

Sikerült elkapni ezt a pillanatot is. Nagyon régen, gyermekkoromban láttam ilyen "földig érő", teljes szivárványt. A "Mariska vendégház" előtt készült. A vendégházat csak ajánlani tudom, mert mindennel el van látva, ami szükséges. Mariska nagyon vendégszerető.Az udvarban a tűzifa felvágva grillezéshez, így várják a vendéget. Rátaláltunk az udvarban egy jó kis grillezőre, de még a bogrács is felakasztható a parázs fölé. Vannak olyan helyek, ahol az ember azonnal otthon érzi magát. Ez egy ilyen hely... Megadom elérhetőségét is: 06/47-305-195
Blogomban nem gyakran reklámozok cégeket, vagy embereket, de ezt most meg kell tennem:)

A Füzéri vár

2011-10-08T13:10:00.000+02:00

Így látja a szép szederszedő a várat munka közben. Ugye milyen szép?

A várkapu közelében

2011-10-08T13:08:00.001+02:00

Ilyen meredek az út a várhoz vezető úton. De ez már az utolsó szakasz. Kormányos Károly barátom által készített fotó. Ő a szikla lépcső felső szakaszán állt úgy készítette ezt a szép képet. Köszönjük!

Füzéri este

2011-10-08T13:07:00.001+02:00

Egy kis beszélgetés a jól sikerült nyárson sütés után...
Fotó: Kormányos Károly

Az igazi Patkó lovag

2011-08-24T12:56:00.003+02:00

Amikor Csaba meglátogatott bennünket Füzéren, nos akkor készült ez a fotó. Nagyon örültem, hogy egy hozzám hasonló érdeklődésű baráttal találkozhattam, remélem a későbbiekben is fenn marad ez a kapcsolat. Csaba nagy érdeklődést mutatott a tálalás iránt, látva az általunk készített reneszánsz ételeket. Ezek elkészítését általában hosszas tervezgetés, ötletelés előzi meg, gyakran el kell vetni bizonyos ötleteket, mivel technikailag nem valósíthatók meg. Mi általában sülteket készítünk, tehát a grillezés és a nyárson sütés van előtérben, míg ő bográcsban főz. Ő is az általunk vallott elvek alapján készíti az ételeket, ügyel a korhűségre.Aktívan részt szokott venni a Füzéri vár rendezvényeiben,-ehhez pedig sok kitartást, jó ötleteket és sikert kívánunk neki!
A "Reneszánsz udvar"

Patkó Csaba remeke

2011-08-24T12:49:00.002+02:00

Gondoltam felteszem a Csaba által készített hagymát, mert igen szépen sikerült. Visszább lapozva biztosan sokan láttátok már ezt a formát, a 2010-es makói Grill fesztiválon szerepelt a tálunkon ez a díszítő elem. Nagyon sikeres volt, mert csapat kategóriában elsők lettünk. Remélem Csabának is sikert hoz majd.

Nyárson sütés

2011-08-18T15:17:00.000+02:00

Jó étvágyat!

Sülnek a husik

2011-08-18T15:14:00.001+02:00

Itt egy kicsit mélyebben volt a parázs, mint az otthoni sütéseknél, viszont kemény fával sokkal nagyobb hőt lehetett gerjeszteni. Sűrűn forgattam, míg szépen megsültek.

Füzéri nyárs

2011-08-18T15:09:00.001+02:00

Nem maradhat el a nyárson sütés sem, ugye? Az előkészített húsok és az összetevők is jól láthatók. Most már csak egy jó kis parázs kell...

Füzéri kakaspörkölt

2011-08-18T15:07:00.000+02:00

Jó étvágyat!

Karcsi a bográcsnál.

2011-08-18T14:59:00.002+02:00

Gondos odafigyelés, ez a lényeg. Megvárta míg felforr és azután csak lassú tűzön főzte. Legutoljára kerültek a mellek a bográcsba. Nagyszerű volt!

Kakas pörkölt

2011-08-18T14:55:00.003+02:00

Karcsi újra remekelt: Itt a hozzávalókat láthatjátok. Nem akarom részletezni, mi mennyi, a fotón úgyis jól látható. A kakast semmiképp sem szabad kifelejteni!

A Füzéri vár

2011-08-18T14:53:00.001+02:00

Azt hiszem ehhez nem kell sok kommentár: lélegzet elállító a látvány.

Tűzpadka

2011-08-18T14:44:00.002+02:00

A sárospataki Rákóczi vár...Itt láttam egy felújított tűzpadkát, némi modern design azért belekerült. Viszont tetszett. Korhű edényekkel mutatják be, és a nyársforgató rész is jól sikerült. Jó volt látni.

Már csak öt perc kell!

2011-08-07T15:24:00.003+02:00

Kormányos Károly barátom nagyszerű halászlevet készített részünkre.
Kb. 3 kg hal került kifilézésre, a fej és a farok részek kerültek az alaplébe. Így igazán a ponty ízei domináltak, persze sokféle alaplét lehet készíteni- vegyes halból is nagyon jó. Négy nagy fej hagymát két paprikát felkockázott és nagyon kevés olajon megdinsztelte. Két deciliter paradicsomlét tett hozzá, majd a pirospaprika következett.
Ez az egyszerű kis módosítása igencsak feldobta az ízeket, régebben csak a végén tettük rá a pirospaprikát, így talán még finomabb lett. Kicsit felrottyantotta, majd felengedte vízzel. Belekerült az aprólék, (fej, farok)majd addig főzte, amíg teljesen le nem vált a hús a csontról. Ez kb 1,5 óra. Amikor elkészült, egy szitakanállal nagy lyukú tésztaszűrőn át paszírozta és a levet is átszűrte. időnként a szűrőt tiszta vízzel átmosta hogy minden az alaplébe kerülhessen.
Mehet a bogrács a tűz fölé! A forrásban lévőalaplébe tette a filézett halhúst, és innen számolva csak 5-10 percet kell várni, a tűz erősségétől függően.
Majd elfelejtettem! Került bele azért erős paprika is, csövesen az alaplébe. Így kapott egy nagyon enyhe csípős ízt a lé.
Sózás: 2 ek sót használt fel, de a hal is sózva volt, mielőtt a lébe került.
Nagyon egyszerű, de mégis nagyszerű! Ajánlom kipróbálásra, jó étvágyat mindenkinek!

Kormányos Károly halászléje

2011-08-07T15:22:00.000+02:00

Elsőként szedhettem ebből az isteni étekből.

Házassági évfordulók

2011-08-07T15:17:00.002+02:00

A közös ebéd ötlete Karcsi barátomtól származik: Ünnepeljük meg együtt a két család házassági évfordulóit. Ugyanis néhány nap különbség van a két házassági évforduló között. Karcsi nagyon finom halászlét készített részünkre, a receptet közre is adom.

Alaplé készítés

2011-08-07T15:11:00.000+02:00

Ennyi maradt a hal hús áttörése után...

Egy kis tál...

2011-08-06T19:40:00.000+02:00

Teljesen hagyományos volt,só bors, csirkemell falatkák máj, és hagyma. A szilva szemekkel körbe raktam, próbáljátok ki Ti is!

Egy kis hozzávaló...

2011-08-06T19:39:00.000+02:00

A paradicsom saláta jól ment a húsokhoz...

Egy kis grill...

2011-08-06T19:34:00.003+02:00

Javult az idő, irány a kert! Természetesen a szilva is érik, ez pedig csak egyet jelenthet nálunk: Egy jó csirke nyárs grillezett gyümölccsel, vagyis szilvával. Minden évben készítünk, habár most nem a nyársra kerültek a szilva szemek, de így is nagyon finom lett.

Ezt nem lehet abbahagyni...

2011-07-24T17:05:00.002+02:00

Ezután pedig jöhettek a "föszereplők" a tarja szeletek. Hedwig nagyon ügyesen forgatta a húsokat, és gondosan vigyázott a minőségre. Gyorsan elkészülnek a szeletek, még ő is csodálkozott rajta, milyen hamar kész lett. Nagyszerű ebéd volt- és ez nem véletlen, nagyon jó volt a segítségünkl!

Zöldségek vaslapon

2011-07-24T17:00:00.001+02:00

Nagyon finom volt ez a párosítás, az ízek jól kiegészítették egymást. Minimális olajat használtam mert a zöldségfélék azonnal felveszik,-nem szerettem volna ha minden csicsog a sok olajtól..

Hedwig grillez

2011-07-24T16:57:00.001+02:00

Természetesen a vendégeket is bevontam a sütögetésbe. Hedwignek feltétlenül ki kellett próbálni a grillezett zöldségek készítésének fortélyait.

zöldségek előkészítve

2011-07-24T16:51:00.003+02:00

Azonban a dolog gasztronómiai oldalát sem szeretném kihagyni. Egyre gyakrabban vesszük elő a Vállker féle sütőt, mivel igazán jó grillezett zöldségeket, flekkent lehet rajta készíteni. A tarja szeletek mellé grillezett zöldségek is készültek.
A padlizsán esetében provanszi fűszerkeveréket használtam. Paprika,hagyma, padlizsán, répa került a vaslapra.

Bugac , csikós, puszta.

2011-07-24T16:44:00.002+02:00

Igyekeztem jó programokat találni számukra erre a néhány napra, de magam sem gondoltam, hogy mennyire szép a bugaci "puszta". Nagyszerű élmény volt a vágtató csikósok látványa, a különleges lovas bemutató. Előző nap a Csaj tó fantasztikus madár világában gyönyörködhettünk. Természetvédelmi terület, vezetővel azonban megközelíthető. Bátran ajánlom mindenkinek aki különleges élményre vágyik!

Hedwig és Burkard Szegeden

2011-07-24T16:39:00.002+02:00

Két nagyszerű barátom látogatott meg a hét végén bennünket: Hedwig és Burkard. Altomünsterben élnek, (Németország)annak idején az internet hozta ezt a barátságot.

Grillezés a győztes csapatnak. (Tisza Volán SC)

2011-06-18T17:49:00.004+02:00

Isteni volt ez a mai ez a nap! Igaz hogy nem reneszánsz menü volt, hanem a mostani jó magyaros ízek domináltak, de mint régebben írtam szeretjük a jó magyar konyhát.
A fiúknak ízlett amit készítettünk,és sok dícséretet is kaptunk.
Azt hiszem le kell vágatnom a szakállamat, hogy fiatalodjak kissé, mert a fiúk elneveztek "grillmester bácsi"-nak:)Ilyenkor szembesülök azzal, hogy telik az idő...
A srácok személyében egy igazán összetartó, jó kedélyű csapatot ismertünk meg.
Sok sikert kívánunk nekik a további versenyeken!

65 szelet hús

2011-06-18T17:44:00.003+02:00

A tarja szeleteket sóval, borssal, pirospaprikával fűszereztük, enyhén kiklopfoltuk, így kerültek a vaslapra. Fülemben csengenek Dóra szavai: "Hogy ez milyen finom lett! Mi mindenféle pácokkal ízesítőkkel próbálkozunk, és tessék. Ez a minimál fűszerezés milyen jól kihozza a hús ízét!" A fotón csak egy kis ízelítő látható, nem ez volt az összes hús:)Az össz. mennyiség 10 kg felett volt. Körülbelül 6-7 szelet fért fel egyszerre a vaslapra, és nagyon gyorsan sült!

A második menet....

2011-06-18T17:39:00.001+02:00

Aztán gyorsan telt az idő. Először a zöldségeket kezdtük grillezni. Hagyma cukkini, répa,paprika került a vaslapra.Igyekeztünk roppanósra hagyni a zöldségeket, mivel úgy finom igazán. Mivel mindegyikhez más elkészítési idő szükséges, külön- külön készítettük el őket.

A kupa pezsgővel az igazi!

2011-06-18T17:36:00.002+02:00

Majdnem elfelejtettem: A kupa pezsgővel az igazi! Azt hiszem ehhez a képhez nem is kell semmi más megjegyzést fűznöm.

Tisza Volán SC-grillezés

2011-06-18T17:30:00.003+02:00

Amíg készülődtünk a következő menethez, a a tarják grillezéséhez, a fiúk a közeli pályán lábtengóztak, beszélgettek. Mi közben készítettük elő a zöldségeket. Mivel a húsok mellé krumplisaláta és egyéb finomságok is voltak, nem kellett olyan hatalmas mennyiséget készíteni.

Grillezés a győzteseknek

2011-06-18T17:25:00.001+02:00

Úgy döntöttünk Böbivel, hogy az öntöttvas lapot fogjuk használni, mivel annak igen jó a hő átadó képessége, és az itthoni sütéskor is igencsak megállta a helyét.
Először kolbászokat sütöttünk a csapat részére. 2,5 kg grill brikett elegendő volt ahhoz hogy 25 embernek elkészítsük az első sütést! Szóval roppant takarékosnak tartom ezt a sütőt.

Együtt a csapattal

2011-06-18T17:14:00.002+02:00

Nagyon különleges élményben volt részünk, és ezt meg szeretném osztani veletek.
Halkó Pál a Tisza Volán SC. szakosztályvezetője felkért bennünket: grilleznénk e a foci csapatnak, mivel szeretnének tartani egy kis ünneplést a "Sárgán" (Ez a Tisza melletti kedvelt üdülő terület)a Volán üdülőjében. A fiúk elnyerték a Csongrád megyei "Magyar kupát", ami nagyszerű teljesítmény. Következnek az országos versenyek, melyhez sok sikert kívánunk nekik. Mondanom sem kell bevállaltuk a grillezést 25 főre, ami számomra "lakodalmi" mennyiség, ugyanis ilyen mennyiséget nem készítettünk még.
Nagyon bíztam viszont a VállKer vaslapos sütőjében, gondoltam ez lesz az igazi megmérettetés! Kérésemre összeállt a csapat és én is beállhattam közéjük.

Vaslapos sütő-Makói Grill fesztivál

2011-06-05T14:50:00.003+02:00

Végül pedig a húsok: A tarja szeletek klopfolás után kaptak egy kis sót, borsot, pirospaprikát, valami mennyei lett az eredmény. Az a szuper ebben az eszközben hogy a hő eloszlás egyenletes a sütő felületen, rövid idő alatt tökéletesek lettek a húsok, és nem is száradt ki. Azt is megfigyeltem, hogy takarékos eszköz ez, mert sokkal kevesebb faszénnel dolgoztunk mint egy gömb grill esetében. Könnyen szállítható már így is, nem nehéz az egész szerkezet, de még könnyebben lehetne vinni, ha lábai leszerelhetőek lennének, (itt valami bilincs szerű gyors kötésre gondolok). Természetesen most is oldhatóak a csavar kötések, de elég macerás lenne azért szétszedni. No de a fejlesztések folyamatosak, gondolom később erre is kitalálnak valamit. Egy kerti partira tökéletes eszköz, mindenkinek csak ajánlani tudom. Az első tapasztalatok nagyon pozitívak, és csak örülhetünk, hogy hozzájutottunk ehhez a sütőhöz. Dicséretet érdemelnek ezért az eszközért.

A Váll-Ker sütője

2011-06-05T14:46:00.004+02:00

A brokkoli kapott egy kis curryt is, vigyázni kell azonban vele, sűrűn kell forgatni mert hamar megég. Mostanában van egy új jelszó: a zöldség legyen fresh, roppanós. Ez tökéletesen sikerült!

A Váll- Ker új fejlesztése

2011-06-05T14:43:00.001+02:00

Nos, indulhat is a sütögetés! Először zöldség félékkel próbálkoztunk (+só bors.)

A Váll-Ker vaslapos sütője.

2011-06-05T14:33:00.004+02:00

Ma kipróbáltuk a Grill fesztiválon nyert vaslapos sütőt. Egy nagyon praktikus ötlettel találkoztam: a fotón egy kis részlete látszik is, egy légvezető csövet alkalmaztak alulról, ami sokkal jobb huzatot eredményez az átlagosnál. A faszenet hagyományos módon gyújtottuk meg, mely egyenletesen átizzott. A tűztartó rácsot légvezető cső közelébe helyeztem, majd amikor kezdett a faszén be ízzani, a sütő lapot fölé tettem. Most az öntöttvas sütőlapot próbáltuk ki. Következő alkalommal a rozsdamentes acéllapra kerül sor.

Makói hagymás grillfesztivál-Limara kenyere

2011-05-28T20:45:00.002+02:00

Limara kenyere.

A fárasztó nap után este Karcsiékkal összejöttünk még egy kis "morzsa bulira". Megszegtük Limara kenyerét. Nos csak annyit mondhatunk, isteni volt az íze, az állaga, nem minden nap eszik ilyet az ember! Nem véletlen a sok olvasó, aki az ő technikájára, receptjeire kíváncsi. Megtiszteltetés volt számunkra hogy együtt versenyezhettünk. A csodás virág fánkjai nélkül a velencei követ mit sem ért volna. Azonkívül szinte folyamatosan sütött egész délelőtt, finomabbnál finomabb ételekkel látta el a csapatot.Nagyon örülünk hogy másodszor is együtt versenyezhettünk, személyében egy igazi jó barátra leltünk!

Makói hagymás grillfesztivál

2011-05-28T20:35:00.001+02:00

A Fotót Limara készítette, azért nem láthatjuk őt...
Balról jobbra: Jómagam, Böbi és Karcsi. A fotó a zsűrizés előtt készült.

Makói hagymás grillfesztivál

2011-05-28T17:14:00.004+02:00

Klikkelj a képre!

"A velencei követ ajándéka"

csapattagok: Tánczos Sándor, Tánczos Sándorné, Kormányos Károly, Libor Mária.
Elnyertük a fesztivál különdíját, ami egy jó kis vaslapos sütő. Az idő megkegyelmezett nekünk, talán túl jó is volt. "A velencei követ ajándéka" nagy sikert aratott a nézők körében is. Amikor "megterítettünk" rögtön sokan körülállták, fotózták, sok dícséretet kaptunk. Limara csodás virág fánkjainak hatalmas sikere volt. Nagyon jól illettek a maszkhoz. A faragott almák, eprek és szilvák is osztatlan sikert arattak. Böbi és Karcsi a sütésnél tüsténkedtek. Böbi a filézett csirkecombokat kicsit kiklopfolta, a fűszerezés só és bors volt. Én közben az almákat faragtam epreket készítettem elő, és izgultam nagyon, időre elkészülünk- e.
Karcsi készített a tál mellé egy nagyon szép és stílusos magyarázó szöveget, így a zsűri is elolvashatta, miről szól a tál.
És hogy miről szólt? Arról hogy Mátyás szövetséget kötött Velencével a török ellen, a velencei követ pedig csodás álarcokat, maszkokat hozott neki ajándékba, amikor Visegrádon járt. Erre az eseményre emlékezve készült ez a tál.
Köszönet mindenkinek akik gondoltak ránk és szurkoltak nekünk!
(Saját szellemi termékünk, fotók megjelenítése médiákban, interneten csak a "Reneszánsz udvar" engedélyével lehetséges)

A velencei követ sikere

2011-05-28T17:09:00.003+02:00

Klikkelj a képre!

Azt hiszem ez a fotó egészen jól tükrözi, mit találtam ki a tálalás módjára.
Előtérben a középkor közismert virága, a liliom...Hálás köszönet Magdikának, a Harangláb virágbolt tulajdonosának a csodás virágokért!

Készülődés

2011-05-24T17:57:00.004+02:00

Klikkelj a képre!

Azért mégis mutatok valamit. Lehetséges hogy ilyesmi is kerül a reneszánsz tálra. Egyenlőre még nem biztos, mert nagyon romlandó, és nem tudom hogy megfelelően friss epret be tudok-e majd szerezni. Azt hiszem egy hideg tálat is szépen meg lehet vele díszíteni. Nemrég tanultam ezt a mintát, nem könnyű. Főleg a külső szirmok törnek le könnyen:)Sebaj! Akkor gyorsan megeszem, és eltűnik az ügyetlenkedésem...

Egy újabb verseny-Újra Limarával

2011-05-22T19:32:00.003+02:00

Ma rákerestem a makói Vállker Kft honlapjára. Nagyon örültem amikor megpillantottam a 2010-es reneszánsz tálunkat a fotó galériában. Sőt! a "főoldalon", a mi tálunkkal reklámozzák a grill fesztivált.Igazság szerint még az elmúlt évben hozzájárultunk a fotó felhasználásához, de nem gondoltam hogy élni fognak vele. Igazán jóleső érzés az akkori izgalmas pillanatokra visszagondolni. Limara fantasztikus kenyerét sem tudom felejteni. Az valami csoda volt! Azt hiszem idén is megjelenünk a fesztiválon.
Nem valószínű hogy ismét elsők leszünk, (gondolom most másnak adják a díjat). De azt hiszem nem is ez a fontos! Fogunk mutatni egy csodaszép tálat, szebbet mint 2010-ben:)ha sikerül néhány emberben felkelteni az érdeklődést a magyar reneszánsz kultúra, gasztronómia iránt, elértük célunkat. Már jó ideje ezen dolgozom, azt hiszem most már kezd kialakulni a forma. Képet szándékosan nem tettem fel az eddigi kísérletekről, mivel nem szeretném ha "koppintana" esetleg valaki. Lesz egy jó grillezés, evés ivás és egy kis izgalom.
Szurkoljatok nekünk!

A szögedi filézött comb

2011-05-15T17:10:00.003+02:00

Persze nem azért szögedi a comb, mert a tájszólásunkkal írom le a receptöt nektök...Az igazán érdekös a hús sütése volt. Möghánytuk, vetöttük a dolgot, hogy löhetne mögakadályozni hogy mögégjön, jól löhessön forgatni. Beletöttük egy halsütő rácsba, és mindön jó lött! Azt hiszöm az ötletöm nem elvetendő! Mög köll próbálni. Olyan könnyedén forgattuk, hogy nem is hiszitök el! Szárnyas fűszerkeveréköt használtunk hozzá. Köll még egy jó kis parázs és möhet a hús rá!
Finom Villányi borocskát kóstoltunk hozzá!

A szögedi filézött comb

2011-05-15T17:07:00.003+02:00

Készítöttem pár nyársat is a comb mellett. Töttem rá cukkinit, májat no és a csirke se kerülte el a végzetöt. Ezön a fotón jól látszik, hogy ez már öhető:)

A szögedi filézött comb

2011-05-15T16:57:00.003+02:00

Érdekös ötlet ,ugye? Gondoltam égyször a saját tájszólásunkkal adom mög a receptöt nektök:)Grillözni mindig jó, és hogy el ne felejtsük ezöket a dolgokat, gyakoroljuk is szorgalmasan. Az idő mögkímélt bennünket, nagyszerű sütögetés volt!

Köszönet "Katyinak"

2011-05-07T19:22:00.002+02:00

Csodás hímes tojásokat, és egy igazán kreatív embert jelez ez a név: "Katyi"
Köszönöm az elismerésed, s ez azért is értékes számomra, mert Te is mindig valami szépet , újat és érdekeset szeretnél alkotni. Remélem még nagyon sok szép alkotás kerül ki a kezed alól.

Eső, és jó hangulat.

2011-05-01T16:54:00.002+02:00

A fotón asztalunk egy részlete a faragott gyümölcsökkel. Számítottunk a rossz időre, ezért már tegnap este sátrat építettünk. Azt hiszem nagy sikere volt Karcsi "legényavató" ételének, és nagyon tetszett a barátainknak az általam készített dekoráció is. Az általunk alapított különdíj is méltó helyre került.

Esős május 1

2011-05-01T16:51:00.003+02:00

A kedvünk természetesen töretlen volt. Én egy gyümölcs kompozícióval igyekeztem az asztalunkat szebbé tenni. faragott gyümölcsökkel dekoráltam az asztalt sok érdeklődővel beszélgettem, és sokan megtekintették hogyan készítem almából a "virágokat"

A Reneszánsz Udvar különdíja

2011-05-01T16:47:00.002+02:00

A reneszánsz Udvar nevében különdíjat ajánlottunk fel az általunk legjobbnak ítélt ételnek. Horváth József kapta az általunk alapított díjat, egy szép kupát. A kakaspörkölt szuper volt, méltán megérdemelte az elismerést.

A zsűri

2011-05-01T16:44:00.001+02:00

Mivel engem felkértek a zsűrizésre, nem lett volna etikus ha versenyezünk. Viszont versenyen kívül készültünk, és barátainknak igyekeztünk valami szépet és finomat készíteni.

Kóstolás

2011-05-01T16:43:00.000+02:00

Zsuzsival kóstoljuk a híres Horváth féle kakas pörköltet.

Legényavató

2011-05-01T16:41:00.001+02:00

Egy régebbi bejegyzésben már leírtam a receptet, isteni finom volt a ma készült menü is!

Szakadó eső, jó hangulat

2011-05-01T16:36:00.001+02:00

Karcsi barátom készíti a híres "legényavató" ételt...nagy siker volt!

A kazettás mennyezet

2011-03-16T19:53:00.003+01:00

Klikkelj a képre!

A négynapos ünnepet kihasználva kirándultunk az Ormánságba. Drávaiványiban találkoztunk ezzel a fantasztikus késő barokk református templommal. A kazettás mennyezet egyedülálló. Nincs két egyforma kazetta. De nem is ezért tettem fel ezt a képet. Van a fotón egy különleges kazetta. Biztosan könnyen megtaláljátok. A sellő ábrázolás. Más figurális ábrázolás nincs is a díszítések között...Kitaláljátok-e mi lesz az elkövetkezendő barokk stílusú tálamon? Valaki kérdezte, hogyan találom ki az ötleteimet.Hát így. Megláttam, és el fogom készíteni.

Reneszánsz motívumok

2011-03-13T14:58:00.003+01:00

Érdekességképpen felteszem az Olasz szakácskönyv részletét. Ez adta az ötletet hogy ezt a dekorációt alkalmazzam a Somogyi Erzsébetről elnevezett ételhez. Magam sem gondoltam amikor díszített gyümölcsöket helyeztem először az ételek mellé, mennyire valós ez, csak mostanában döbbentem rá. Amikor eredeti rajzokat találtam. Nagyon örülök ennek...

Erzsébet,, a Somogyi ispán leánya (1570)

2011-03-13T14:02:00.005+01:00

Klikkelj a képre!

A török "módit" is grillezte jó parazsat készített... Mivel leánya szerette a gyümölcsöt is, készített hát két apró nyársat gyümölccsel. Szilva , szalonna és hagyma is került a nyársra. Úgy belakmároztak ,ahogy a mesékben meg vagyon írva....
Váljon egészségükre!
A szilvaszemeken alkalmazott minta eredeti reneszánsz motívum. Sok -sok keresgélés után találtam rá erre az egyszerű mintára, mely egy Olasz reneszánsz kori szakácskönyvben volt.

A Somogyi ispán leánya (1570)

2011-03-13T13:53:00.006+01:00

Klikkelj a képre!

A Somogyi ispán leánya Erzsébet, nagyon izgatott volt. Rég nem látott leányát várta, s úgy gondolta valami igazán finomat készít számára. Tarját sütött erős parázson, só bors oliva olaj is került a húsra...Szépen díszített szilva szemekkel körítette. Hallott azonban a török újdonságról, a tojás gyümölcsről is...Nosza gyorsan küldte is a piacra egyik szolgálóját, aki egy hatalmas fekete "tojással"tért vissza...
(Az étel Somogyi Erzsébet, egy kedves olvasóm tiszteletére készült.)
Minden jog fenntartva. Saját szellemi termékem. Fotók felhasználása médiákban , internet, újság, stb. csak engedélyemmel.

Erzsike receptje

2011-03-01T17:52:00.003+01:00

Ígéretemhez híven közreadom Erzsike receptjét.

A tésztához: 8 tojás, 2 ek.víz, 10 ek.cukor, 10 ek. rétesliszt, 5-8 dkg margarin, két késhegynyi szódabikarbóna. Szóval olyan mint egy piskóta tészta...
Amíg sül, elkészíti az öntetet. 2 csomag csokoládé pudingport megfőz, plusz 1 liter tej, plusz 25 dkg margarin. A torta tetejére önti, elsimítja. Amikor kihűlt jöhetnek a gyümölcsök. Itt már csak a kreativitás szabhat határt! Nagyon szépek a virágai.
Őszibarack, kivi, narancs ,meggy- és még sokféle gyümölccsel lehet próbálkozni. Legvégül 5 dkg étkezési zselatint használt, melyet nagyon jól tippeltetek a hozzászólásokban. Ez igazán széppé teszi a virágokat. A torta pontosan ekkora volt, csak az edény szélei maradtak le a képkivágás miatt.
Készítsétek el ti is!

Találós kérdés

2011-02-24T19:35:00.002+01:00

Mint régebben írtam, szívesen bemutatom azok munkáit is alkalomadtán blogomban, akik nem rendelkeznek saját bloggal. Ezt a szépséget kolléganőm Erzsike Kiszomboron készítette egy különleges alkalomra. Természetesen lesz recept is. Mi lehet ez?

Időkapszulában "Mátyás"

2011-02-22T17:38:00.004+01:00

Klikkelj a képre!

Az elmúlt évben Karácsony körül a Samsung fotó pályázatot hirdetett. Hirtelen ötlettől vezérelve két fotót tettem fel a Samsung oldalára.A "török pajzsot" és a "velencei követ maszkját választottam" A legjobb fotókat fényképező géppel honorálták. Telt múlt az idő, és én meg is feledkeztem az egészről..Tegnap hasított belém a gondolat: Mi lehet a fotóimmal? Gyorsan rákerestem és a következőt láttam: Mindkét munkám bekerült a legjobb 300 fotó közé! Úgy tudom 800 fotó közül választottak, de vagy 8000 regisztráció volt (akik szavaztak).A Samsung készített egy digitális fotó albumot, melyben a legjobb 300 kép van. Megtekinthető itt: http://emlekezzram.samsung.hu/fotokönyv/ A könyvet ki is nyomtatták és Budapesten egy kapszulába helyezve ünnepélyesen "eltemették". A youtube-n egész jó kis videó van róla. Nyitás 10 év múlva! Belegondoltam, akkor már biztosan nyugdíjas leszek...mennyi minden fog addig még történni! A Velencei követ maszkját már biztosan sokan láttátok, de gondolom a török pajzsot még nem...A blogom elején részletes leírás van róla, hogyan készült. Mindenesetre feltettem hogy azok is láthassák akiknek nincs kedve sokat lapozgatni:)
Nagyon örülök a sikernek! Remélem a velencei maszk még tartogat meglepetéseket nekem:)))

Hagyma kedvelőknek

2011-02-13T14:12:00.002+01:00

Mostanában sokféle gyümölccsel zöldségfélével próbálkozom. Grillezésre még kissé hideg van, ezért aztán a gyümölcs és zöldség faragással kísérletezgetek. Ezt a mintát már próbáltam paprikán. Hirtelen eszembe jutott: mi lenne ha hagymával is kipróbálnám?
Limara bizonyára sejti, ezek a hagymás kísérletek nem véletlenek:)Talán jó lenne egy reneszánsz tál dekorációjához. Ráadásul Mátyás imádta a hagymát...